昨日，杭州市正式啟動了一年一度的食品安全宣傳周活動。本次活動以“尚儉崇信，守護陽光下的盤中餐”為主題，旨在通過一系列線上線下互動，普及食品安全知識，提升市民的科學素養與維權意識。在啟動儀式現場，食品添加劑再次成為公眾熱議與關注的焦點——如何科學認識、理性對待這一現代食品工業中不可或缺的部分，成為活動的重要科普環節。

食品添加劑并非“洪水猛獸”，而是食品工業發展的產物。從防腐劑、抗氧化劑到著色劑、增稠劑，合理使用的添加劑能有效延長食品保質期、改善風味與口感，甚至在營養強化方面發揮積極作用。例如，醬油中的苯甲酸鈉可以抑制微生物滋生，防止變質；冰激凌中的乳化劑能讓口感更細膩。我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）對每一種添加劑的使用范圍與最大用量均有嚴格規定，只要符合標準，其安全性是有保障的。

近年來少數商家違規濫用添加劑、超范圍超限量使用，或者以“零添加”為噱頭進行誤導宣傳，導致公眾對添加劑產生恐慌。杭州此次食品安全周特別設置了專家咨詢臺和快速檢測體驗區，工作人員向市民發放《食品添加劑科普手冊》，并通過實物對比展示“識別含鋁膨松劑”“看清標簽中的添加劑”等實用技巧。一位市場監管人員表示：“我們不回避添加劑話題，而是要讓市民明白，‘非法添加’不等于‘食品添加劑’，科學認知才能不傳謠、不信謠。”

活動期間，杭州還將組織“你點我檢”進社區、進校園、進商超，重點抽檢糕點、飲料、肉制品等民生食品，同時邀請市民代表參與實驗室開放日，親眼觀看添加劑檢測流程。多家本地食品企業也集體承諾，嚴格執行國家標準，主動公開添加劑使用信息。

食品安全沒有“零風險”，但有“零容忍”。面對食品添加劑，既不談之色變，也不掉以輕心，而是依靠標準、監管與知情選擇，才是真正的守護之道。杭州以宣傳周為契機，推動形成“政府監管、企業自律、社會共治”的格局，正是為了讓每一位市民吃得更明白、更放心。